Найважчий виловлений тунець
За Книгою рекордів Гіннеса, найважчий тунець, якого вдалося зловити людині, важив 678,58 кг. Голубого тунця зловив канадець Кен Фрейзер з містечка Олдс Коув, провінція Нова Шотландія. Ця подія сталася 26 жовтня 1979 року.
Сучасні масштаби лову тунця поставили багато видів під загрозу зникнення. Так, звичайний тунець відноситься до списку МСОП до видів, яким загрожує зникнення. Його чисельність із 1970-х років минулого століття знизилася на 51%. Косяки тунця часто пливуть під зграями дельфінів, які також страждають і гинуть при промисловому лові тунця.
У багатьох країнах м’ясо тунців вважається делікатесом. У тунців чергується світле та темне м’ясо. Порівняно зі світлим м’ясом, узятим від однієї і тієї ж риби, буре більш рихле, менш жирне і більш водянисте, тобто в цілому воно гірше за світле, але містить багато заліза (до 11 мг на 1 кг).
М’ясо тунця широко вживається в їжу в сирому, смаженому та консервованому вигляді. У Японії у будь-якому супермаркеті під тунців виділено особливий прилавок. З середини XX століття сильно зросло споживання консервів із тунця.
У Японії приблизно з 1840-х років, коли в Едо прибув великий улов тунця, стали їсти суші. Один із кухарів придумав замаринувати м’ясо риби в соєвому соусі та подати сирим. Страва прижилася. У 1930-х роках суші та сашімі широко поширилися в Японії. Пізніше виникла мода США та інших країнах, зокрема в Україні. Ці страви можна робити з м’яса великоокого або жовтого тунця, але кращою сировиною вважається звичайний тунець.
Тунець – джерело білка, їхнє м’ясо вирізняється найбільшим серед усіх риб вмістом білків – ~18 … 26%. По цьому параметру його можна прирівняти лише до ікри деяких видів промислових риб. Жирність м’яса коливається від часток відсотка до 19%. У ньому містяться вітаміни А, D і Е, омега-3-ненасичені жирні кислоти, селен, натрій і калій. Регулярне вживання цієї риби знижує вміст крові тригліцеридів. Калорійність консервованого тунця становить близько 198 ккал, а вміст білка 29,13%.
У тканинах великих хижих риб із великою тривалістю життя може накопичуватися ртуть. Тунці не є винятком. У темному м’ясі ртуті більше, великоокі тунці сильніше накопичують ртуть порівняно з жовтоперими, смугастими та довгоперими тунцями. У стейках ртуті більше, ніж у консервах. Жінкам дітородного віку та дітям не рекомендується вживати рибу з високим вмістом ртуті, до якої належать деякі види тунців, частіше за 1 раз на місяць.
Швидкість тунця може досягати 70 км/год (за іншими даними 90), що робить його однією з найшвидших риб, поряд з такими, як деякі види акул (60), риба-вітрило (109), чорний марлін (120), меч-риба (130).
5 січня 2019 року в Японії було встановлено рекорд ціни на одну рибу. У ході торгів 278-кілограмовий тихоокеанський блакитного тунця продали за 333.6 мільйонів ієн (3 мільйони 100 тисяч доларів США).
