Найдорожча піца у світі: Louis XIII Remy Martin
Найдорожча піца у світі коштує € 8,300, вона називається «Людовік XIII Ремі Мартін» (Louis XIII Remy Martin). Італійський кухар Ренато Віола створив цю страву із морепродуктів для справжніх гурманів, які готові викласти цілий статок за піцу діаметром 20 см.
У начинку Louis XIII кладуть омарів, лангустів та осетрову ікру. Ікру кухар вибирає особливу: від осетрів та білуг, які мешкають на півдні Каспійського моря поряд із узбережжям Ірану. Ці осетри можуть виростати до двох метрів завдовжки і важити до 200 кг. Ікринки у риби великі, коричневі, розміром до 2 мм, вони солодкі на смак і мають унікальний горіховий аромат. Білужа ікра ще більша, до 3 мм у діаметрі. Вона має м’який, вершковий смак, а колір може бути різним: від перлинного до темно-сірого. Білугу по-іншому називають дунайським осетром. За рік у Каспійському морі видобувають трохи більше 100 екземплярів цієї риби.
Як приправа до піци Louis XIII використовується австралійська рожева сіль Murray River, що видобувається в долині річки Мюррей. Рожевий чи червоний відтінок, схожий на колір стиглого абрикоса, цій солі надають мінерали кальцій та магній. Основа піци виготовляється із дріжджового тіста, яке готується 72 години. Доповнює страву сир моцарелла буффало, виготовлений із молока чорних буйволиць.
Пікантність піці надає коньяк Louis XIII, саме завдяки йому блюдо отримало своє ім’я. Повна назва напою звучить як Remy Martin Louis XIII Grande Champagne. Цей коньяк випускається з 1715 року і вважається одним із найбільш титулованих. Його виготовляють лише з одного сорту винограду “Гран Шампань” (Grande Champagne), а період витримки напою становить понад сто років. За час перебування в бочках у спеціальному льоху Ремі Мартін Луї XIII набуває золотаво-червоного кольору. Для продажу коньяк розливають у кришталеві пляшки, які виготовляє фірма Баккара (Baccarat).
Автор кулінарного шедевра стверджує, що від піци Louis XIII точно ніхто не погладшає, тому що інгредієнти не містять жирів. Лікарі-дієтологи підтверджують слова кухаря і говорять про те, що люди, які будуть їсти Louis XIII регулярно, швидко позбудуться безсоння, у них покращиться загальне самопочуття і підвищиться тонус.
